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LA MEDICINA ORTOMOLECULAR
(este capítulo está al final de esta página)
Estos dos (2) capítulos han sido redactados por el Dr. Orlando García, neumonólogo y médico holístico; Telf. 730.18.30 - Caracas
INTRODUCCION:
Representa un útil aporte de la energía obtenida de los alimentos que ingerimos durante el día, siendo necesario para el desarrollo y mantenimiento del cuerpo humano, y además de influir en los procesos pensantes.
La alimentación generalmente varia en diferentes países o regiones; encontramos una alimentación mediterránea en Italia y España, Suiza y Francia con sus famosas salsas, la tendencia Alemana con los embutidos (salchichas), los platos tropicales en Centroamérica, Suramérica y el área del Caribe; Norteamérica con sus tradicionales desayunos y comidas tipo “fast food” o comida “chatarra”, los platos mexicanos con sus picantes, los esquimales con el exceso de grasa y proteínas, en fin algunos alimentos podrían ser apropiados y otros en su mayoría no son consonos con la salud, debido a que no están exento de daño. Este hecho posiblemente está relacionado con las tradiciones de cada región o país y hasta con las influencia de los medios publicitarios.
Los alimentos son metabolizados de manera muy particular, hay grupos que no toleran bien los lácteos, otros las grasas etc.
Los alimentos que ingerimos se dividen en: proteínas, carbohidratos o glúcidos y las grasas o lípidos.
Son combinaciones de aminoácidos; producen calorìas e intervienen en el desarrollo y mantenimiento de nuestro cuerpo.
Tenemos proteínas de origen animal (carne, vísceras, huesos) y sus derivados leche, huevos y queso; las proteínas de orígen vegetal incluyen hongos, guisantes, habas, vainitas, soya, garbanzos, nueces, almendras, avellanas, maní.
El consumo excesivo de proteínas provocaría una acidificaciòn del medio, nos tornarìamos mas acidos, mas irritados sicològicamente, sobretodo cuando son proteinas de origen animal. Estas extraen algunos minerales y sales del cuerpo al metabolizarse en el hígado y al descomponerse en ácido ùrico y urea irritan las cèlulas del cuerpo, razón por la que las proteínas deben ser consumidos en menor cantidad que los carbohidratos, pero completas y variadas.
Combinaciòn de las proteinas:
Las proteínas combinan mal con las frutas y con los carbohidratos (almidón, verduras, cereales integrales o no), aunque las frutas se pueden consumir una media hora ante de ingerirlas.
Combinan bien con las verduras que no tienen almidón (berro, zanahoria, lechuga, mostaza, perejil).
Nota: Las proteìnas animales no se deben combinar con otras fuentes de proteinas animales por ejemplo el famoso cruzado (sopa de carne de res con costilla de cochino), carne con queso o proteínas animal con otra de origen vegetal.
La necesidad protíca puede depender de su constituciòn o su oficio; un levantador de pesa o maratonista consumirìa mayor cantidad de proteina que un oficinista.
Diversas enfermedades crònicas son producto de una mala alimentaciòn producto del consumo como embutidos que son cadaveres enbalsamados con un formol (los nitritos), enlatados de res o cerdo (carne de última categorìa), enlatadas con tóxicos pesados como el plomo, mercurio y hasta gérmenes o toxinas que se activan una vez que son ingeridas y toman vida al estar en nuestro cuerpo físico.
No olvidemos el pollo con su alimentación inadecuada, vacunas y demàs toxinas que hasta se logran encontrar en el huevo. Por ello el organismo debe estar en las mejores condiciones para tener la capacidad de reconocer las sustancias que invaden el organismo y expulsarlas, porque de lo contrario las acumula.El exceso de proteínas o simplemente de proteínas tóxicas produce un engrosamiento de la membrana basal de los capilares sanguíneos y provocan además un espesamiento de la sangre. Existen unas cèlulas llamadas endoteliales en el interior de los vasos sanguineos que se encargan de que la concentración proteica de la sangre se mantenga correcta. Al ingerir proteìnas en exceso las células endoteliales las transforma en proteìnas de depòsito como el colàgeno y los mucopolisacàridos que se depositan a nivel de la membrana llamada basal (la cual limita externamente la capa más interna o íntima de los vasos sanguíneos) provocando engrosamiento de los capilares sanguíneos y de la capa intima de las arterias. En los procesos de arterioesclerosis también intervienen el calcio que no se logró asimilar por falta de magnesio y alteración de los pH hacia un estado de acidez del organismo. Si a esto le sumamos las alteraciones hepáticas y los cambios eléctricos en el interior de los vasos sanguíneos se entiende la razón de que disminuye el paso de sustancias hacia la célula, esto es que no se produce un buen intercambio metabólico. Esto conlleva a una hipertensión arterial y a un deterioro celular.
El líquido dentro del cual se mueven las células o líquido intersticial poseen sustancias impregnadas de tóxicos que también provienen de la alimentación chatarra o inadecuada.
Constituye el verdadero combustible del organismo, muy aprovechado por el músculo en forma de glucosa. Lo encontramos en el reino vegetal.
Los carbohidratos se requieren en mayor proporción que las proteínas y las grasa.
Los carbohidratos los localizamos en:
Verdura tipo almidón-azúcar como remolacha, maíz, alcachofa, papa, apio, calabaza, ñame.
Cereales integrales: arroz integral, avena, cebada, mijo.
Cereales no integrales: pan, pastas, pasteles, dulce.
Verdura que no contienen almidón: alcachofa, espárrago, vainitas, brócoli, repollo, zanahoria, pepino, coliflor, champiñón, cebolla.
De hojas verde: apio españa, cilantro, perejil, lechuga, espinaca, berro, hinojo, mostaza.
Combinaciòn:Los carbohidratos combinan bien entre:
1.- Verduras que no contienen almidòn ò verduras de hojas verde con verduras de almidòn y cereales integrales.
2.- Verduras de hojas verdes sin almidòn con las frutas.Los carbohidratos combinan mal:
- Con las verduras de almidòn y de cereales integrales combinan mal con las frutas y las proteinas.Notas:
- Pueden tomarse juntos el yogurt y las frutas secas o cambures etc.
- Las semillas germinadas son una buena fuente de proteínas
- Mezclar melones solamente con melones, y patilla solamente con patilla.
- Frutas àcida solo con fruta àcida.
Son alimentos cuya función especial es producir calorìas al organismo, biológicamente proporcionan material de reserva al organismo para los momentos en que èste necesita energía, formando los consabidos depósitos adiposos.
Las grasas pueden ser de origen vegetal (poli-insaturadas o mono-insaturada) animal (saturadas).Los aceites preferibles son los vegetales y por excelencia el de Oliva.
Aceite de oliva: el llamado virgen es extraído en frío; lo encontramos al 0,5 0,7 1 y 1,5 %. Es el que se desnaturaliza menos con el calor de todos los aceites, y se le concede muchos atributos en la salud. Acompaña a las ensaladas, guiso, alimentos al horno etc.Aceite de ajonjolí o sésamo: tiene alto contenido en calcio, fósforo y magnesio y otros oligoelementos; ademàs es rico en lecitina.
Este aceite en la mayoría de las veces lo encontramos refinado y raramente se consigue prensado en frìo que es cuando mantiene mejor sus componentes.
Aceite de soya: Indicado en caso de hipercolesterolemia y arterioersclerosis; posee un 90 % de ácido graso insaturado, vitamina A y E. Es uno de los aceites mas saludable que existe. Su sabor es neutro.Aceite de girasol: es preferible utilizarlo en ensaladas ya que es muy sensible al calor.
El aceite de manì: es uno de los mas consumidos en el mundo, y también uno de los mas desnaturalizados.Margarina: aunque son elaboradas con aceite vegetales pasan por un proceso de hidrogenaciòn que la hace mas sòlida y untable aunque pierde su calidad.
El exceso de consumo de carbohidratos y grasa terminan provocando obesidad.
Actualmente se conocen múltiples tipos de dietas, de las cuales le proporcionaremos algunas indicaciones que pueden serle de utilidad:
Productos o sustancias a evitar o consumir eventualmente según sea su caso:- Carne de cerdo y derivados (embutidos)
- cubitos, sopas de sobre, salsa que contenga glutamato monosódico.
- Productos con nitrito o nitrato de sodio como conservante.
- Refrescos enlatados o embotellados (peor los que contienen cafeína)
- Exceso de café o sustancias estimulantes.
- Azúcar blanca refinada o productos refinados.
El azúcar es considerada como una ladrona de energía, ya que durante el proceso de refinaciòn, pierde sus vitaminas y minerales y al metabolizarse, extrae esas sustancias de nuestro cuerpo que necesita para ser digerida; algo semejante ocurre con otros productos refinados como las harinas.
RECOMENDACIONES:
Sopa de pollo o res; botar la primera agua al hervir unos minutos.
Si consume carne de pollo o res, también se debe hervir unos minutos, salvo a la plancha o asada, pero cuidado con el carbòn que se produce, es dañino.
La carne molida, se debe moler una sola vez y luego hervir y botar el agua.
Los vegetales pueden ser sudados, ensaladas verdes variadas, sopas de vegetales con aliños naturales, salsas hecha en casa.
Endulzar preferiblemente con azúcar morena, papelón, miel, jugos de frutas naturales, pan integral.
Arepa integral: mitad harina de maíz y mitad de afrecho.
Tomar de 5 a 8 vasos de agua diariamente.
Asuma una actitud mental positiva y tranquila durante las comidas.
Desayuno:
1.- Un plato de lechoza picada en trozos, luego añadir yoghurt natural sin azúcar, 2 cucharadas de germen de trigo; si le provoca puede añadirle ciruelas pasas, uvas pasas, nueces o almendras fileteadas, higos o dátiles.
2.- Yoghurt natural picado con trozos de naranja y afrecho tostado y pasas si desea.
3.- Un plato de piña picada con yoghurt natural, 2 cucharadas de germen de trigo y frutos seco.Almuerzo:
1.- Pollo a la plancha con ajo, perejil, sal y orègano; tambièn pollo al horno, pollo guisado o en sopa.
2.- Atùn a la plancha con ajo, perejil, sal y orègano.
3.- Pescado hervido con poco agua, sal, cebolla, ajo, cebollìn.
4.- Calamares a la plancha con ajo.
5.- Sardina a la plancha.
6.- Langostino a la plancha con sal.
Estos son ejemplos, pero particularmente puede consumir cualquier pescado.
Acompañante: ensaladas (variadas), vegetales sudados en agua.Salsas para las comidas:
Triturar alcaparra, aceituna, cebollas, perejil y aceite de oliva.
Licuar un yoghurt natural con cilantro, es una buena salsa para el pescado y el pollo.
Cena:
Ensaladas verdes, yoghurt natural, frutas variadas, cremas naturales.
No se debe cenar muy tarde, antes de 7 p.m. si es posible. Mientras mas tarde mas ligera debe de ser la cena.
El siguiente trabajo ha sido redactado por el Dr. Orlando García, médico holístico como una gentil colaboración con esta página WEB.
Caracas - Tel: 730.18.30
La MEDICINA ORTOMOLECULAR se basa en el conocimiento de los elementos nutricionales necesarios para el mantenimiento o reparación del cuerpo humano.
Los oligoelementos y las vitaminas son usados en la prevención y curación de las enfermedades.los oligoelementos:
Son elementos químicos indispensables en los organismos vivos. Su actividad contribuye al equilibrio y restablecimiento del organismo perturbado; siendo fundamental para un adecuado mantenimiento de la salud.Los déficit de oligoelementos pueden provenir de una alimentación inadecuada, basada en productos refinados, uso de conservantes en los alimentos, cultivos mal manejados, exceso de bebidas alcohólicas y consumo de cigarrillo.
Entre los oligoelementos importantes encontramos:Cobre: útil en la formación de huesos, aumento de las defensas, infecciones a repetición. Lo encontramos en las legumbres, nueces, soya, melaza, hígado y jugos naturales.
Cobalto: empleada en la anemia perniciosa, fatiga crónica y neuropatía periférica. En la levadura de cerveza y la carne.
Manganeso: en la anemia, diabetes, fatiga, obesidad etc. En los vegetales verdes, plátano, yema de huevos, legumbres y granos.
Zinc: En alcoholismo, enfermedades hepáticas y renales, trastorno de próstata, infertilidad. En la levadura de cerveza, alimentos del mar, soya, espinacas y jugos naturales.
Molibdeno: en artritis, caries, abuso alcohólico. En semillas germen de trigo, legumbres, lácteos y vísceras.
Germanio: envejecimiento prematuro, cáncer, fatiga crónica, úlceras y aumento de las defensas.
En plantas medicinales especialmente ajo y gingseng.Entre las vitaminas tenemos:
- Vitamina A: se obtiene de productos de origen animal. Fuentes: mantequilla, yema del huevo y el hígado. Las provitaminas A se encuentran en zanahoria, espinacas, pimentón rojo.
Sus indicaciones son en avitaminosis, hipoavitaminosis, afecciones oculares, de la piel, vías respiratoria, inflamación y úlcera en el tracto intestinal.- Vitamina D: aumenta por efecto de los rayos solares a nivel cutáneo, pequeñas dosis en yema de huevo, mantequilla y aceite de hígado de bacalao.
Útil en la prevención y tratamiento del raquitismo.- Vitamina E: se obtiene de los aceites de (girasol, maíz, maní o soja), en el trigo, menor cantidad en carne, huevo y leche.Tiene propiedades antioxidantes, alteración de la potencia y la producción de espermatozoides en el hombre, abortos y enfermedades degenerativas.
- Vitamina C: es abundante en las sustancias de origen vegetal (cítricos y vegetales). Util en hemorragias, infecciones, úlceras de difícil curación, estrés y agotamiento físico
Otras vitaminas y sustancias afines son:
- Tiamina (vitamina B1), Riboflavina (vitamina B2), Acido nicotínico (vitamina PP o B3), Piridoxina (vitamina B6), Acido pantoténico (vitamina B5), Biotina, Acido fólico, Cianocobalamina (vitamina B12), Inositol, Acido paraaminobenzoico (PABA), Carnitina, Acido lipoico, Vitamina P (bioflavonoides), Ubiquinona (coenzima Q10) y el ácido pangámico (vitamina B15.Nota: En la Medicina Ortomolecular se combinan estos oligoelementos con las vitaminas y demás sustancias mencionadas en busca del equilibrio bioquímico del cuerpo, aunado a una alimentación adecuada. Si deseamos ser mas preciso, se emplea un examen del cabello donde se reportan las cantidades precisa del contenido de oligoelementos o metaloides del cuerpo, además de aquellos metales pesados que son dañinos para la salud.
